বাঙালির শীতকাল মানেই নলেন গুড়। শীত এলেই অন্য সব মিষ্টি ভুলে প্লেটে ওঠে নলেন গুড়ের সন্দেশ, গুড়ের পায়েস, গুড়ের মাখা সন্দেশ। তবে শুধুই স্বাদ নয়, সাম্প্রতিক এক গবেষণা নলেন গুড়ের এমন কিছু গুণের কথা জানাচ্ছে, যা খাদ্যরসিকদের খুশি করতে বাধ্য।
এক সর্বভারতীয় সংবাদমাধ্যমকে দেওয়া সাক্ষাৎকারে ডায়েটিশিয়ান রুজুতা দ্বিবেকর নলেন গুড় খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন। তিনি জানান, আয়রন সমৃদ্ধ নলেন গুড় খেলে সরাসরি ক্যালোরি সঞ্চয় হয়, যার ফলে শরীরে এনার্জি বাড়ে। এমনকী বিভিন্ন জীবাণু সংক্রমণ থেকে শরীরকে রক্ষা করতে এই গুড়ের ভূমিকা অনস্বীকার্য। এছাড়াও, নলেন গুড়ের আরও বেশ কয়েকটি উপকারের কথা তিনি বলেছেন।
দেখা গিয়েছে, নলেন গুড়ে আয়রন বেশি থাকে। এর ফলে যাঁরা রক্তাল্পতায় ভোগেন, তাঁদের ডায়েটে গুড় রাখলে সুফল পাবেন। অ্যানিমিয়ার ক্ষেত্রেও খুবই উপকারী নলেন গুড়। ম্যাগনেসিয়াম বেশি থাকায় এর সুপ্রভাব পড়ে স্নায়ুতন্ত্রের ওপর। গুড়ে অ্যান্টি-অক্সিডেন্টে ভরপুর থাকায় প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেটও থাকে। এই কার্বোহাইড্রেট দ্রুত খাবার হজম করতে সাহায্য করে।
রুজুতা দ্বিবেকর জানিয়েছেন, নলেন গুড়ে প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম রয়েছে। প্রতিদিন ১৫ থেকে ২০ গ্রাম নলেন গুড় খেলে শরীরের ওজন কমতে বাধ্য।
