আশা করি সবাই ভাল আছেন । আজ আপনাদের সামনে একটি বিদেশি রান্নার রেসিপি নিয়ে হাজির হলাম । রেসিপিটি হল বিফ এনচিলাদা । খুবই স্পাইসি এবং মুখরোচক । তো চলুন দেরি না করে ঝটপট রেসিপিটি দেখেনিই ।
উপকরণঃ
রেড চিলি সস —— ১ রেসিপি
*মৌরি ছেঁচা ——– ১/৪ চা. চা
হাড় ছাড়া মাংস —– ৭০০ গ্রাম
*লবঙ্গ গুঁড়া ——— ১/২ চা. চা
*লবণ ————– ১ চা. চা.
*টরটিলা ———– ১২ টি
*সয়াবিন তেল ——- ২ টে. চা.
*চেদার চিজ ঝুরি —– ২ কাপ
*পেঁয়াজ মিহিকুচি —– ১/২ কাপ
*ঢাকাই পনির ——— ২ কাপ
*বিফ স্টক ———- ৩/৪ কাপ
*সাওয়ার ক্রিম ——- ১/৪ কাপ
*কিসমিস ———– ১/৪ কাপ
*সাদা দই ————— ১ কাপ
*রসুন ছেঁচা ———— ২ কোষ
*পিটেড রাইপঅলিভ —- ১/৩ কাপ
*চিলি সস ———— ১/২ কাপ
*তাজা ধনেপাতা কুচি
১। প্রথমে মাংস ২ সে.মি. চৌকো টুকরা করে নিন । তারপর ধুয়ে ভালভাবে পানি ঝরিয়ে নিন । কড়াইয়ে ১ টে. চামচ তেল গরম করে অর্ধেক মাংস লবণ দিয়ে ভাজতে হবে । ১০-১২ মিনিট পরে মাংস বাদামি রং হলে তুলে রাখুন । বাকি অর্ধেক মাংস ও তেলে দিয়ে ভেজে নিন ।
২। এইভার কড়াই এর তেলে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন । পেঁয়াজ নরম হলে মাংস দিন । বিফস্টক বা পানি দিন । কিসমিস, রসুন, মৌরি, লবঙ্গ এবং ১/৪ কাপ চিলি সস দিয়ে ভাল করে মিশান । ভালভাবে কয়েকবার ফুটে উঠলে জ্বাল কমিয়ে দিন । মৃদু আঁচে ঢেকে দেড় থেকে দুই ঘন্টা উনুনে রাখুন । মাংস খুব ভালভাবে সিদ্ধ হবে।
৩। ওভেনে ১৯০০ সেঃ তাপে রেখে দিন । ২টি কাঁটা চামচ দিয়ে মাংসের আঁশ কিছুটা আলগা করে নিন । টরটিলা অল্প তেলে দুপিঠ হালকা ভেজে নিন ।
৪। এইভার চিলি সস গরম করে নিন । একটি টরটিলা গরম চিলি সসে ডুবিয়েই তুলে বেকিং ট্রেতে রাখুন । ৩ টে. চামচ মাংস দিয়ে টরটিলা মুড়িয়ে দিন । এভাবে খুব তাড়াতাড়ি টরটিলা মুড়িয়ে ট্রেতে সাজিয়ে নিন । একসঙ্গে ট্রেতে যতগুলি আসবে ততগুলি দিন । বাকিগুলো পরে দিবেন । রোলের উপরে রেড চিলি সস ঢেলে দিন । উপরে পনির ছিটিয়ে বেক করে নিন । ২৫ মিনিট পরে অথবা পনির সসের সাথে মিশে বুদবুদ উঠলে নামিয়ে নিন । ধনেপাতা ও অলিভ দিয়ে সঙ্গে সঙ্গে গরম এনচিলাদা পরিবেশন করুন । এনচিলাদা খুব গরম খেতে হয়।
৫। চিলি সসের পরিবর্তে টমেটো সস এবং গরুর মাংসের পরিবর্তে স্ক্রাম্বলড এগ দিয়েও এনচিলাদা করা যায়।
