বিকেলের নাস্তায় অথবা অতিথি আপ্যায়নে মজাদার কোনো স্নাক্স বানানোর কথা ভাবছেন কি? বিভিন্নরকম সবজি দিয়ে মুচমুচে গরম গরম সমুচা বানিয়ে নিতে পারেন তো! সাধারণত আমরা বাইরে থেকে কিনে সমুচা খেয়ে থাকি, সেটার স্বাদ কিন্তু সবসময় পারফেক্ট হয় না। আবার কোন তেলে ভেজেছে, সেটা নিয়েও চিন্তা হয়। তাহলে সহজ রেসিপিতে ঘরেই তৈরি করুন স্বাস্থ্যকর সবজি সমুচা। মুচমুচে সমুচার মধ্যে মসলাদার সবজির পুর, দারুণ কম্বিনেশন! যারা ভেজিটেবল খেতে তেমন একটা পছন্দ করে না, তারাও কিন্তু মজা করে খাবে। চলুন, সবজি সমুচা বানানোর পুরো রেসিপিটি দেখে নেই!
সবজি সমুচা বানানোর পদ্ধতি
উপকরণ
১) প্রথমে একটি প্যানে তেল গরম করে বাঁধাকপি কুঁচি, গাজর কুঁচি ও আলু কুঁচি দিয়ে ভেজে নিন।
২) এবার এতে পরিমাণমতো লবণ, গোলমরিচের গুঁড়ো ও জিরা গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
৩) একে একে ধনেপাতা কুঁচি, টমেটো কেচাপ, কাজুবাদাম কুঁচি ও সেদ্ধ মটরশুঁটি দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করুন। ব্যস, পুর রেডি হয়ে গেলো!
৪) অন্যদিকে একটি বড় পাত্রে ময়দা, তেল, সামান্য লবণ ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে খামির মাখিয়ে রাখুন।
৫) ময়দা মাখানো হলে ছোট ছোট অংশে ভাগ করে লম্বাটে করে রুটি বেলে নিন। ঠিক যেমন রুটি বা পরোটা বেলেন, ঐভাবে করতে হবে।
৬) তারপর রুটিগুলো লম্বা করে কেটে সমুচার ভাজ তৈরি করে নিন। অর্থাৎ তিন কোনা পকেট বানিয়ে নিতে হবে।
৭) পরের ধাপে সমুচার মধ্যে সবজির পুর ভরে মুখ আটকে দিন। আপনার পছন্দমতো ভাজ করতে পারেন, শুধু খেয়াল রাখবেন যাতে পুর না বের হয়ে যায়।
৮) সবগুলো সমুচা বানানো হলে গরম ডুবো তেলে মুচমুচে করে ভেজে নিন। মাঝারি আঁচে সময় নিয়ে ভাজবেন।
৯) হালকা লালচে রঙ আসলে সমুচাগুলো তেল থেকে তুলে কিচেন টিস্যুতে রাখুন। এতে এক্সট্রা তেল শুষে নেবে।
এইতো, গরম গরম ক্রিস্পি সবজি সমুচা রেডি! বাসায় বানানো খাবার মানে, স্বাদে ও পুষ্টিতে সবসময়ই সেরা। বাচ্চার টিফিনেও কিন্তু এই আইটেমটি দিয়ে দিতে পারেন। সবজিও খাওয়া হবে, আবার পেটও ভরবে। তাহলে, আজই ট্রাই করে ফেলুন মুচমুচে সবজি সমুচা।
সবজি সমুচা বানানোর পদ্ধতি
উপকরণ
- ময়দা- ২ কাপ
- বাঁধাকপি কুঁচি- ১/২ কাপ
- গাজর কুঁচি- ১/২ কাপ
- আলু কুঁচি- ১/২ কাপ
- ধনেপাতা কুঁচি- ২ চা চামচ
- সেদ্ধ মটরশুঁটি- ১/২ কাপ
- গোলমরিচের গুঁড়ো- ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো- ১ চা চামচ
- টমেটো কেচাপ- ১ চা চামচ
- কাজুবাদাম কুঁচি- ১ চা চামচ
- তেল- ১ কাপ
- লবণ– স্বাদমতো
১) প্রথমে একটি প্যানে তেল গরম করে বাঁধাকপি কুঁচি, গাজর কুঁচি ও আলু কুঁচি দিয়ে ভেজে নিন।
২) এবার এতে পরিমাণমতো লবণ, গোলমরিচের গুঁড়ো ও জিরা গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
৩) একে একে ধনেপাতা কুঁচি, টমেটো কেচাপ, কাজুবাদাম কুঁচি ও সেদ্ধ মটরশুঁটি দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করুন। ব্যস, পুর রেডি হয়ে গেলো!
৪) অন্যদিকে একটি বড় পাত্রে ময়দা, তেল, সামান্য লবণ ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে খামির মাখিয়ে রাখুন।
৫) ময়দা মাখানো হলে ছোট ছোট অংশে ভাগ করে লম্বাটে করে রুটি বেলে নিন। ঠিক যেমন রুটি বা পরোটা বেলেন, ঐভাবে করতে হবে।
৬) তারপর রুটিগুলো লম্বা করে কেটে সমুচার ভাজ তৈরি করে নিন। অর্থাৎ তিন কোনা পকেট বানিয়ে নিতে হবে।
৭) পরের ধাপে সমুচার মধ্যে সবজির পুর ভরে মুখ আটকে দিন। আপনার পছন্দমতো ভাজ করতে পারেন, শুধু খেয়াল রাখবেন যাতে পুর না বের হয়ে যায়।
৮) সবগুলো সমুচা বানানো হলে গরম ডুবো তেলে মুচমুচে করে ভেজে নিন। মাঝারি আঁচে সময় নিয়ে ভাজবেন।
৯) হালকা লালচে রঙ আসলে সমুচাগুলো তেল থেকে তুলে কিচেন টিস্যুতে রাখুন। এতে এক্সট্রা তেল শুষে নেবে।
এইতো, গরম গরম ক্রিস্পি সবজি সমুচা রেডি! বাসায় বানানো খাবার মানে, স্বাদে ও পুষ্টিতে সবসময়ই সেরা। বাচ্চার টিফিনেও কিন্তু এই আইটেমটি দিয়ে দিতে পারেন। সবজিও খাওয়া হবে, আবার পেটও ভরবে। তাহলে, আজই ট্রাই করে ফেলুন মুচমুচে সবজি সমুচা।
