খাবার

আমাদের শরীরে পানি, অম্ল ও ক্ষারের ভারসাম্য রক্ষা করে কিডনি। পাশাপাশি রক্ত পরিশোধন ও শরীর থেকে দূষিত পদার্থ ছেঁকে বের করে দেয় এই অঙ্গ। গুরুত্বপূর্ণ এই অঙ্গের কোনো সমস্যা হলে চিকিৎসকের পরামর্শ মেনে চলতে হবে। সুস্থ থাকতে এর পাশাপাশি সঠিক ডায়েট ফলো করতে হয়। তবে কিডনি রোগীদের খাবার নিয়ে অনেক ভ্রান্ত...

মশলায় পালটে যায় খাবারের স্বাদ। খাবারে মশলার ব্যবহার সুপ্রাচীণ কাল থেকেই হয়ে আসছে। মশলার পাশাপাশি এদেশে ঝালের কদরও রয়েছে। অনেকেই খাবারে ঝাল পছন্দ করেন না। আবার স্বাস্থ্যের কথা ভেবে অনেকেই মশলা কম দিয়ে রান্নার পক্ষপাতী। কিন্তু এই মশলা আর ঝালের কিছু আলাদা গুণ রয়েছে। এমনটাই বলছেন বিশেষজ্ঞরা। ১)...

জেঁকে বসেছে শীত। আবহাওয়া পরিবর্তনের এমন সময়ে ঠাণ্ড-জ্বর থেকে শুরু করে শরীরে দেখা দেয় নানা রকম সমস্যা। সব বয়সীদেরই এমন সময়ে একটু সচেতন থাকা জরুরী। হঠাৎ করেই ঠান্ডা লাগা থেকে শুরু করে নাক দিয়ে পানি পড়া শুরু হয়। সেই সঙ্গে গ্যাস, অম্বল, পেটখারাপ এসব তো আছেই। শীতের রাতে খাওয়া দাওয়াতে কিছু নিয়ম না...

মায়ের বাসা থেকে বুটের হালুয়া আর চালের রুটি আসছে। ভাবছি, শবে বরাত গেল কি? মায়ের স্পেশাল আইটেম শবে বরাতের! মনে পড়ে গেল আর একদিনের কথা। খুব ভোরবেলা হোস্টেলে মা-বাবা দুজনই হাজির। কারণ, শবে বরাতের পর পরীক্ষা বলে বাসায় যাওয়া মিস হয়েছে! হাতে বয়ামভর্তি বুটের হালুয়া! হোস্টেলে যাওয়ার দরুন নতুন...

শীত মানেই নতুন গুড়ে বানানো খাবারের বিশাল আয়োজন। চারদিকে এখন আখের নতুন গুড় যেমন পাওয়া যাচ্ছে তেমনি পাওয়া যাচ্ছে খেজুরের নতুন গুড়। গুড় দিয়ে তো পিঠাপুলি বানানো হয়ই, এবার না হয় একটু অন্যরকম কিছু হোক। দুধ-লাউয়ের ককটেল উপকরণ লাউ কুচি করা ১ কাপ, সাদা রসগোল্লা আধা কেজি, কলা ২টা, দুধ দেড় লিটার, আপেল...

অনেক বিয়ের আয়োজনই হচ্ছে বাড়িতে। বিয়ের একেকটি অনুষ্ঠানে খাবার তালিকাও বদলে যায়। স্বাদে আধুনিকতা, বনেদিয়ানা—দুটিই এখন দেখা যায়। তবে পুরোনো দিনের মতো বিয়ের আয়োজনও যেহেতু বাড়িতেই ফিরে এসেছে, স্বাদেও চলে আসতে পারে সেই ধারা। মোরগ মোসাল্লাম উপকরণ: মুরগি ১টি (১ কেজি ওজনের), টক দই আধা কাপ, তেল...

সকাল, বিকাল, রাতে নাস্তা কিংবা ভরপেট, স্টিলের থালা বা কাচের প্লেটেই খাওয়ার অভ্যাস সকলের। সুস্বাস্থ্য নিশ্চিত করতে কিছু অভ্যাস হয়তো অস্বাভাবিক হলেও বদলাতে হয়। তাহলে আর দেরি নয়। বদলে ফেলুন অভ্যাস, ফিরিয়ে আনুন পুরনো রীতি। কলাপাতায় খান। বিপদজনক রোগ আপনার ধারে কাছেও ঘেঁষবে না। ভারতীয় চিকিত্সকরা...

খাবারের স্বাদ ও গন্ধ বাড়াতে সেই আদিকাল থেকে নানা রকমের মসলার ব্যবহার হয়ে আসছে। বিশ্বের বিভিন্ন দেশের খাদ্য সংস্কৃতিতে মসলা বেশ গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা অনস্বীকার্য। তবে মসলার ঔষধিগুণও অস্বীকারের জো নেই। বেশির ভাগ মানুষ মসলাদার খাবার পছন্দ করে থাকে। এসব মসলা শরীরের জন্য বিশেষ উপকারী। নানা দেশে বহু...

ঝাল আর মসলার সঙ্গে বাঙালির আবেগের সম্পর্ক থাকলেও অন্যরা পিছিয়ে নেই। পৃথিবীর অনেক দেশেই রয়েছে ঝাল আর মসলাদার খাবারের জনপ্রিয়তা। নানান দেশের মসলাদার খাবার। মসলার সঙ্গে বাঙালির রয়েছে আবেগের সম্পর্ক। মসলা বলতে আমরা পাগল! খাবারে এর পরিমাণের হেরফের হলে আমাদের মাথা ঠিক থাকে না। জীবনটাই যেন পানসে হয়ে...

থরে থরে সাজানো সাদা ফুলকপির সৌন্দর্যই অন্য রকম। স্বাদ কিংবা পুষ্টিতেও ভালো। প্রায় সব খাবারেই যোগ করা যায় ফুলকপি। রইল টাটকা ফুলকপি দিয়ে তৈরি কয়েকটি খাবার। রুই–ফুলকপির ঝোল উপকরণ: রুই মাছ ৭-৮ টুকরা, ফুলকপি ১টি, আলু ১টি, টমেটো ১টি, পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, আদাবাটা ১ চা-চামচ...

ঢাকার খাবার মানেই শাহি খাবার, মোগলাই খাবার। অনুষ্ঠান তো আছেই, রসিক মানুষেরা বাড়িতেও শাহি খাবার রান্না করেন পছন্দমতো। সামনের ছুটিকে কাজে লাগিয়ে এই শীতের দিনে বাড়িতেই রেঁধে ফেলুন জম্পেশ সব শাহি খাবার। উপকরণ আর প্রণালি থাকল আপনাদের জন্য। পরিমাণটা নিজেরাই ঠিক করে নিন। রুপচাঁদা ভাজা উপকরণ...

কাগজে–কলমে প্রতিবছর ২১ ডিসেম্বর থেকে ফ্রান্সে শীতকাল শুরু হয় আর শেষ হয় ২০ মার্চ। এ সময় প্রায়ই ছাইরঙা মেঘে আকাশ মুখ গোমড়া করে থাকে। মাঝেমধ্যে বরফকুচি মেশানো বৃষ্টি আর পেঁজা তুলার মতো তুষার নেমে আসে। মাঠ-ঘাট–প্রান্তর, পাতাহীন গাছগাছালি তুষারের আবরণে ঢাকা পড়ে যায়। শহর থেকে একটু দূরে গেলেই বাড়ির...

খাদ্যরসিক হিসেবে বাঙালির বেশ সুনাম আছে বৈকি। বারো মাসে তেরো পার্বণ লেগেই থাকে আমাদের দেশে। প্রিতিট উৎসেবই যেন আমাদের রসনাবিলাসের বাসনা আর সুখাদ্য ভোজনের কামনা অনুষ্ঠানের অন্য সব ব্যাপারকে ছাপিয়ে যায়। আমাদের মতো অন্য সব দেশেও কিন্তু প্রতিটি উৎসবের সঙ্গেই ওতপ্রোতভাবে জড়িয়ে আছে বিশেষ বিশেষ খাদ্য ও...

প্রতীকী ছবিতে মডেল ও অভিনেত্রী মেহজাবিন চৌধুরী চেহারার উজ্জ্বলতা বাড়ানোর জন্য কতো প্রসাধনী ব্যবহার করে মানুষ। দেশি বিদেশি ব্রান্ডের প্রসাধনী সামগ্রীরও কাটতি বেশি। তবে প্রাকৃতিক উপায়ে ত্বকের ঔজ্জ্বল্য ধরে রাখার দিকেই ঝুঁকছে আজকের প্রজন্ম। ভালো খাবার খেলে, তার ছাপ মুখে পড়বেই। এ ছাড়া চেহারায়...

কলাগাছের সম্পূর্ণটাই কাজে লাগে। পাতা, কান্ড, মোচা সবটাই। রোজকার জীবনে কলাপাতার অপরিহার্য ভুমিকা কতটা তা নিয়ে নতুন করে আলোচনা করা কিছু নেই। কলাগাছের উপকারিতা বলে শেষ করা যাবে না। কিন্তু জানেন কি, কলাপাতাই আপনার ত্বক ও চুলের ক্ষেত্রেও দারুণ উপকারী! আমাদের আশেপাশে নানা প্রাকৃতিক উপাদান থাকা...

বাচ্চাদের পুষ্টি ব্যাপারটাই ভীষণ ঝামেলার। মনের মতো না হলে অনেক কিছুই খেতে চায় না তারা। ঝোঁক বেশি ভাজাভুজি, জাঙ্ক ফুডের দিকে। ফলে, স্বাভাবিক ভাবেই সম্পূর্ণ পুষ্টি কখনোই পায় না ওরা। তার ওপর অণু পরিবারে মা-বাবা দু’জনেই কাজে ব্যস্ত। অবেক সময়েই বাচ্চার দেখভালও হয় না ঠিক মতো। তার থেকে নানা রকম রোগভোগ।...

স্মৃতিশক্তি বাড়াতে নানান রকম কৌশল ও চর্চার কথা বলা হয়। তবে শুধু অনুশীলনের মাধ্যমেই নয়, বিভিন্ন খাবারের উপাদানও স্মৃতিশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। মস্তিষ্কের কর্মক্ষমতা বাড়ানোর পাশাপাশি স্মৃতিশক্তি বাড়ানোর খাবার সম্পর্কে পুষ্টিবিজ্ঞানিদের করা বিভিন্ন গবেষণার প্রেক্ষিতে পাওয়া তথ্যানুসারে বেশ কয়েকটি...

ট্রান্সফ্যাট যুক্ত খাবার হৃদরোগের অন্যতম প্রধান কারণ। কোভিড-১৯ প্রাদুর্ভাবের সময় স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন এবং রোগ- প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে ট্রান্স ফ্যাটযুক্ত খাবার এড়িয়ে চলার পরামর্শ দিয়েছে বিশ স্বাস্থ্য সংস্থা। সেইসাথে করোনা ভাইরাসে এ সেলফ-কোয়েরেন্টাইন এবং আইসলেশনে থাকার সময় শিল্পোৎপাদিত ট্রান্স...

করোনাভাইরাস ঠেকাতে বিশ্বের বিভিন্ন দেশে চলছে লকডাউন। আমাদের দেশের কয়েক দফা ছুটির মেয়াদ বাড়ানো হয়েছে। তাই বেশিরভাগ দোকানপাট বন্ধ রয়েছে। চাইলেই যখন তখন খাবার কিনে আনা যাচ্ছে না। তাছাড়া করোনার এই সময়ে চিকিৎসা বিশেষজ্ঞরাও বারবার বাইরে বের হতে নিষেধ করছেন। তাই আমাদের একসঙ্গে কয়েক দিনের খাবার কিনে...

করোনাভাইরাসের এই সময়ে মানুষ গৃহবন্দী। উঁকি দিচ্ছে মনে হতাশা বা ডিপ্রেশন। জীবনে আমরা যে ব্যর্থ তা নয়, সফল, স্বচ্ছন্দ জীবনেও ডিপ্রেশন দেখা দিতে পারে। বলিউড অভিনেত্রী দীপিকা পাড়ুকোনের কথাই ধরুন। তিনি নিজে জানিয়েছেন, একটা সময়ে ডিপ্রেশনের জন্য ওষুধ খেতে হয়েছিল। অনেক পরিচিত মুখও হতাশায় ভোগেন বলে শোনা...